料理（おつまみ） | のりべーす

さんまスモークオリーブオイル漬けをお取り寄せしてみました。 さんまのあぶらものっており、良い感じのスモーク臭 最後にすこし生臭さを感じるかも、 少し生臭さも感じますが、スモーク臭もありビールにも合いそ・・・ >> 記事を読む

今回のお取り寄せは、 ディメール 鯖のスモーク、 鯖のスモークは色々ありますが、 冷温スモークで中はしっとりレアな生ハム食感 美味しさを際立たせる醤油ベースの味付け、スライス済みでそのまま盛付！ 本州・・・ >> 記事を読む

えびみそ 予想に反して？ は語弊があるかもしれませんが、かに味噌に似ています。 いろいろ違うのですが、 かに味噌は食べなれてますが、 エビ味噌はエビを食べてる時に海老の頭を吸うぐらいでこんなに 大量に・・・ >> 記事を読む

スーパーで自家製？のホタルイカのするめ（ホタルイカの素干し）が売っていました。 うに、かに味噌、イカの肝、からすみ等々、珍味系のおつまみが好きな事もあり 購入してみました。 一個、一個が小さいので、オ・・・ >> 記事を読む

みなさん珍味は好きですか？ 自分は父親が基本毎日晩酌するので子供のころから、しょっちゅうおつまみをへずってました。 そんな事もありおつまみ、珍味系大好きです。 蟹も蟹の身より蟹みそが好きです。 日本の・・・ >> 記事を読む

ふなずし（鮒寿し）とは 滋賀県の伝統食である鮒寿司は、鮒とお米と塩を漬け込んで発酵させて作る「熟れ寿司（なれずし）」の一種です。 以前はどこの家庭でも作られ、お正月・結婚式・法事・お祭りなどにいただく・・・ >> 記事を読む

マツコの知らない世界で初ガツオのなめろうをマヨネーズと食べると美味しいと前に放送されてから気になっていたので 料理してみる事にしました。 なめろうとは、料理が盛られている器に付着した身まで舐めてしまう・・・ >> 記事を読む

モリタのとうがらしみそ 【房総地方の伝統料理。アツアツのご飯にぴったり】 地元一宮産の青とうがらしと大葉、ゴマ、しょうがをみそと合わせて加工した商品です。 ほんのり甘くてピリリと辛く、どんな食材にも合・・・ >> 記事を読む

都内でクラフトビールが飲める店や購入できる店は近年、増加の一途で手軽に飲めるようになってます。 田舎でも日本酒は地元の地酒おいていたりして結構色々な種類の日本酒が飲める店があったりしますが クラフトビ・・・ >> 記事を読む

氷華（ひばな）は大網イオン(アミリィ)内の豚モツ（ホルモン）が美味しい椎名畜産株式会社｜大網白里の隣に最近、開店した魚屋さん（鮮魚店）です。（以前も別の魚屋さんがやっていたところに2020年9月に開店・・・ >> 記事を読む

長生村一松にある木島肉店はつくね（揚げ）とローストビーフが美味しいと評判のお店です。 一松海岸からなら徒歩で10分（車なら数分）程度、一宮海岸からなら車で10分程度の場所にあります。 外観は、 昔なが・・・ >> 記事を読む

普通のスーパではあまり売ってなさそうな新鮮でお安い豚のホルモン（部位）が売ってます。 タン、レバ、カシラ、ガツ、コブクロ、てっぽう、ハツモト、ハツハジ、しきん、フワ、チレ等々、食べたことが無くイメージ・・・ >> 記事を読む

今年はコロナの影響で富山産のホタルイカが安く売っています。 普段はからし酢味噌やわさび醤油で食べてますが、 以前ホタルイカのなめろうを吉田類の酒場放浪記で絶賛していたので簡単に作ってみる事にしました。・・・ >> 記事を読む

焼き加減は好みで調節ください。 良く焼いた白焼きも香ばしくてうまいです。 近所で穴子がうっていたので買ってきて白焼きにして食べることにしました。 近所のスーパーで時々、穴子の開きが売っているので時々購・・・ >> 記事を読む

タンネンバウムはマグロがお安い、古清水産（マグロが安くておいしい、古清水産｜市原）から車で5分ほど移動した場所にある、 手作りドイツハム・ソーセージや、ハンバーグ、からあげ等のお惣菜が売っているお店で・・・ >> 記事を読む

古清水産は、以前紹介した一宮にある魚平（タカアシガニも売ってる外房の魚屋さん｜魚平｜上総一ノ宮） のようではなくある意味普通の（鮮魚店）魚屋さんで品数もそれほど多いわけではないです。 それでも、市原で・・・ >> 記事を読む

以前、生ラムを購入した時、どの程度焼けばいいのかをしらべていたら、 ラム肉の焼き上がりの目安は、ローズ色になったときです。ラム肉はもともと寄生虫の危険性が低く、レア状態で食べても問題ありませんので、し・・・ >> 記事を読む

ゴマサバをご存知でしょうか？ さばの刺身をすりごまたっぷりの甘じょっぱいしょうゆだれで和えた博多名物です。 ごまだれの代替品なにかないかと探していたら、エバラ焼肉のたれ　甘口が 原材料（醤油、砂糖、み・・・ >> 記事を読む

津本式究極の血抜きをご存知でしょうか？ 長谷川水産と言う宮崎の水産会社で魚を卸す仕事をされている津本 光弘さんが行っている血抜き処理方法で、 魚の血を徹底的に取り除く事で（内臓も取りますが）、腐敗しに・・・ >> 記事を読む

瓶詰の粒うには色々販売されていますが、今回は小川うにの生づくり粒うにを買ってみました。 家庭で手軽に「うに丼が食べたい」。そんな声にお答えして作ったのが 「生づくり粒うに」。 良質のチリ産のうにを低塩・・・ >> 記事を読む