料理(おつまみ)

日本酒のおつまみに一榮食品 おばあちゃんの焼こあじ

ちょっとした、おつまみにちょくちょく買っている、おばあちゃんの焼こあじ ミニミニサイズのこあじ(しまあじ)を焼き上げ軽く味付けした素朴なひと口おつまみです。 1枚ずつ個包装されているので小分けにも便利・・・ >> 記事を読む

ソト(SOTO)|新富士バーナーのフィールドチャッカーで炙り料理

焼き色とは、つまるところメイラード反応の結果です。メイラード反応とは、なんて詳しく説明できる 技量も知識もないのですが、簡単には糖とアミノ酸の反応で、その結果数々の副産物を生成します。この副産物の中に・・・ >> 記事を読む

タカアシガニも売ってる外房の魚屋さん|魚平|上総一ノ宮

外房(上総一ノ宮)にある魚平をご存知でしょうか? かなり、大きな魚屋さんで、 数年ぶりに行ってみる事にしました。 当店は銚子・千倉の中間に位置する上総一ノ宮にございます。外房で水揚げされた新鮮な魚介類・・・ >> 記事を読む

けずりかまぼこ(お酒のおつまみ)

削りかまぼこをご存知でしょうか? 削りかまぼことは 愛媛県南予地方の八幡浜市や西予市などで作られている。すり身を小判状に成型し蒸した後、乾燥させ薄く削ったかまぼこである。もともとは冷蔵庫などない時代に・・・ >> 記事を読む

電子レンジで美味しく、豚まん(肉まん)を温める方法

冬には暖かくて、おやつにも、ビールのおつまみにもなる、豚まん(肉まん)。 豚まん(肉まん)の美味しい温め方は、蒸し器で温め直すのが一番おいしいとは思いますが、 蒸し器を使うと時間も手間もかかります。 ・・・ >> 記事を読む

とらふぐ塩辛ととらふぐ塩辛柚子胡椒(お酒のおつまみ)

日本酒の、おつまみとして今回はとらふぐの塩辛(とらふぐ塩辛×2、とらふぐ柚子胡椒×1)を買ってみました。 とらふぐの希少部位「身皮」を使用した贅沢な逸品・・・・ さっぱりとした味が特徴の柚子胡椒をセッ・・・ >> 記事を読む

ホットプレートで簡単、豚バラスライスのスモーク(燻製)おまけに手羽先も

およそ80度の高温で燻す「熱燻」と、60度くらいの温度を保って1~2時間かける「温燻」、20度くらいの温度で長時間燻す「冷燻」という3つの種類がある 出典:「燻製」がフライパンでたったの3ステップ! ・・・ >> 記事を読む

イワタニ カセットコンロ用プレートをガスコンロで使って焼肉

ビールのおつまみに最高の焼肉 後片付けの事を考えると、焼肉は外で食べるのが一番ですが、 ちょっとだけ、食べたい時などはホルモンや肉を買ってきて、キッチンでそのまま焼きつつ、ビールや日本酒のおつまみにし・・・ >> 記事を読む

ふぐの子糠漬、そのままスライスしてお酒のおつまみや、パスタソースに

カタログギフトをもらったので、なにかお酒のおつまみないかと物色していたら、ふぐの子糠漬けがありました。 ふぐの子糠漬けとは 「ふぐの子糠漬け・粕漬け」は、猛毒のゴマフグの卵巣を調理したもので、石川県で・・・ >> 記事を読む

TANICAのヨーグルティアでチャーシュー(焼き豚)

焼き豚用の豚肉ブロック(タコ糸巻き)を買ってきたのでTANICAのヨーグルティアでチャーシュー(焼き豚)にすることにしました。 豚肉のブロック自体はスーパーの特売日に買っていて、調理するまで期間があく・・・ >> 記事を読む

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