おつまみレシピ | のりべーす

えびみそ(お酒のおつまみにやパスタのソースに)

えびみそ 予想に反して? は語弊があるかもしれませんが、かに味噌に似ています。 いろいろ違うのですが、 かに味噌は食べなれてますが、 エビ味噌はエビを食べてる時に海老の頭を吸うぐらいでこんなに 大量に・・・ >> 記事を読む

濃厚で美味しいカツオとアボカドのなめろう

マツコの知らない世界で初ガツオのなめろうをマヨネーズと食べると美味しいと前に放送されてから気になっていたので 料理してみる事にしました。 なめろうとは、料理が盛られている器に付着した身まで舐めてしまう・・・ >> 記事を読む

モリタのとうがらしみそでお手軽におつまみ(厚揚げ豆腐やなめろう等々)

モリタのとうがらしみそ 【房総地方の伝統料理。アツアツのご飯にぴったり】 地元一宮産の青とうがらしと大葉、ゴマ、しょうがをみそと合わせて加工した商品です。 ほんのり甘くてピリリと辛く、どんな食材にも合・・・ >> 記事を読む

ホタルイカのなめろう

今年はコロナの影響で富山産のホタルイカが安く売っています。 普段はからし酢味噌やわさび醤油で食べてますが、 以前ホタルイカのなめろうを吉田類の酒場放浪記で絶賛していたので簡単に作ってみる事にしました。・・・ >> 記事を読む

穴子(あなご)の白焼き

焼き加減は好みで調節ください。 良く焼いた白焼きも香ばしくてうまいです。 近所で穴子がうっていたので買ってきて白焼きにして食べることにしました。 近所のスーパーで時々、穴子の開きが売っているので時々購・・・ >> 記事を読む

生ラム(モモ肉)のたたき

以前、生ラムを購入した時、どの程度焼けばいいのかをしらべていたら、 ラム肉の焼き上がりの目安は、ローズ色になったときです。ラム肉はもともと寄生虫の危険性が低く、レア状態で食べても問題ありませんので、し・・・ >> 記事を読む

胡麻さば好きな人にお勧め、刺身に甘口の焼肉タレ

ゴマサバをご存知でしょうか? さばの刺身をすりごまたっぷりの甘じょっぱいしょうゆだれで和えた博多名物です。 ごまだれの代替品なにかないかと探していたら、エバラ焼肉のたれ 甘口が 原材料(醤油、砂糖、み・・・ >> 記事を読む

おつまみやパスタに便利!小川うにの生づくり粒うに

瓶詰の粒うには色々販売されていますが、今回は小川うにの生づくり粒うにを買ってみました。 家庭で手軽に「うに丼が食べたい」。そんな声にお答えして作ったのが 「生づくり粒うに」。 良質のチリ産のうにを低塩・・・ >> 記事を読む

TANICAのヨーグルティアで牛100%ハンバーグ

TANICAの公式ブログでもレシピ:低温調理】「煮込み風ハンバーグ」煮込んだかのようにお肉がやわらかジューシーに仕上がりました♪とありましたので、TANICAのヨーグルティアを使って低温調理(真空調理・・・ >> 記事を読む

激辛パウダーでお手軽に、激辛スナックや激辛料理に

  激辛が結構好きで以前はデスソース系を良く買っていました。 色々あって、激辛系を控えるようにしましたが、 それでも辛い物は結構好きです。 そんな訳で、お手軽でお安いS&Bのハバネロ・・・ >> 記事を読む

馬肉のレバ刺しとハツ刺しを買ってみた

2012年に「焼肉酒屋えびす」での食中毒事件をきっかけに、牛のレバ刺しが禁止され、2015年に豚のレバ刺しが禁止されました。 豚のレバ刺しは食べたこと無いのですが禁止される前は、牛のレバ刺し、ハツ刺し・・・ >> 記事を読む

ソト(SOTO)|新富士バーナーのフィールドチャッカーで炙り料理

焼き色とは、つまるところメイラード反応の結果です。メイラード反応とは、なんて詳しく説明できる 技量も知識もないのですが、簡単には糖とアミノ酸の反応で、その結果数々の副産物を生成します。この副産物の中に・・・ >> 記事を読む

電子レンジで美味しく、豚まん(肉まん)を温める方法

冬には暖かくて、おやつにも、ビールのおつまみにもなる、豚まん(肉まん)。 豚まん(肉まん)の美味しい温め方は、蒸し器で温め直すのが一番おいしいとは思いますが、 蒸し器を使うと時間も手間もかかります。 ・・・ >> 記事を読む

ホットプレートで簡単、豚バラスライスのスモーク(燻製)おまけに手羽先も

およそ80度の高温で燻す「熱燻」と、60度くらいの温度を保って1~2時間かける「温燻」、20度くらいの温度で長時間燻す「冷燻」という3つの種類がある 出典:「燻製」がフライパンでたったの3ステップ! ・・・ >> 記事を読む

ホットプレートで簡単、自家製、鶏レバーのスモーク(燻製)

およそ80度の高温で燻す「熱燻」と、60度くらいの温度を保って1~2時間かける「温燻」、20度くらいの温度で長時間燻す「冷燻」という3つの種類がある 出典:「燻製」がフライパンでたったの3ステップ! ・・・ >> 記事を読む

ホットプレートで簡単、自家製、鶏皮スモーク(燻製)

およそ80度の高温で燻す「熱燻」と、60度くらいの温度を保って1~2時間かける「温燻」、20度くらいの温度で長時間燻す「冷燻」という3つの種類がある 出典:「燻製」がフライパンでたったの3ステップ! ・・・ >> 記事を読む

ふぐの子糠漬、そのままスライスしてお酒のおつまみや、パスタソースに

カタログギフトをもらったので、なにかお酒のおつまみないかと物色していたら、ふぐの子糠漬けがありました。 ふぐの子糠漬けとは 「ふぐの子糠漬け・粕漬け」は、猛毒のゴマフグの卵巣を調理したもので、石川県で・・・ >> 記事を読む

鯵(アジ)のなめろう

なめろうとは、料理が盛られている器に付着した身まで舐めてしまうほど絶品だったことから命名された1品です。 主にサンマやイワシ、トビウオなどの青魚を日本酒や味噌を加え、生姜やミョウガなどの薬味と共に粘性・・・ >> 記事を読む

TANICAのヨーグルティアでチャーシュー(焼き豚)

焼き豚用の豚肉ブロック(タコ糸巻き)を買ってきたのでTANICAのヨーグルティアでチャーシュー(焼き豚)にすることにしました。 豚肉のブロック自体はスーパーの特売日に買っていて、調理するまで期間があく・・・ >> 記事を読む

カリカリに焼いた食パンの耳(へた)|簡単おつまみ

もともと、ハード系のパンが好きなこともあり、 甘目でフワフワの食パンよりも、パリッと焼けるパン生地が甘くない食パンを良く焼いて食べるのが好きです。 そんなわけで、食パンのへたやピザのへたを残す方もいま・・・ >> 記事を読む