エル・ディアブロ(el Diablo)2016・2017・2021呑み比べ｜サンクトガーレン（Sankt Gallen Brewery）

麦のワインは19世紀のイギリスを発祥とするれっきとしたビールの1種です。
寒冷でブドウ栽培が出来なかったイギリスがフランスワインの人気に嫉妬して造ったと言われています。

“ワイン”と名に付くようにビールでありながらワイン並みのアルコール度数を持ち、ワインのように年単位での長期熟成が可能です。
原材料は通常ビールと同じ麦芽、ホップ、水、ビール酵母のみ。それを膨大な量使用し、極限までアルコールを高めています。

麦芽は通常の2.5倍以上使用。さらに麦汁の濃度の高い部分だけを使っているため、ビールとは思えないほど非常に濃厚です。

通常サンクトガーレンの醸造システムでは1回の仕込みで約2000Lのビールが造れるところ、麦のワインは半分の1000Lしか造れません。
完成までにかかるコストが並大抵ではないことから、日本で造っているメーカーは殆どありません。


とろり官能的のど越し。ブランデーのように味わうビール。

麦のワインはアルコール度数が通常の2倍もある特殊なビールなので、ワインのように5年間熟成させることが出来ます。
うまく熟成できるとドライフルーツのような複雑味を帯びた甘味が出てきます。

ただ熟成と劣化は紙一重。劣化したビールは苦味や甘味のバランスが崩れ酸味も出てきます。