キリン・クラシック・ラガーとサッポロ・ラガーの違いは？熱処理ビールならではの味わいを比較

ブランド誕生以来120年を超えて愛飲されてきたラガーの1ページを飾る、昭和40年頃の味覚を再現した、「コク・苦み・味わい」にこだわった伝統本格のビール。

赤星の歴史は、サッポロビールの歴史でもあります。1876年にサッポロビールは開拓使麦酒醸造所として開業。
そこで、翌1877年に誕生したビールが「札幌ビール」です。

ラベルの赤い星は、開拓使のシンボルである北極星。この北極星を発売当初から受け継いでいるのが、サッポロ ラガービールです。
いつからか「赤星」という愛称で親しまれ、飲食店の瓶ビールとして飲み継がれ、日本で最も歴史のあるビールブランドとして、長く愛され続けています。
サッポロ ラガービールは、程よい苦味が効いた、熱処理ビールならではのしっかりとした厚みのある味わいが特徴。
伝統の美味しさを、どうぞお楽しみください。

熱処理ビールとは？生ビールとの違い

キリン・クラシック・ラガーとサッポロ・ラガービール（赤星）は、ともに熱処理ビール。
最近の大手ビールでは珍しい存在で、ある意味「絶滅危惧種」的なビールでもあります。

熱処理とは、ビールを低温で加熱して（いわゆるパストリゼーション）、ビール中の酵母や雑菌を不活性化することで、予期せぬ瓶内発酵を防ぎ、品質を安定させるための技術です。
昔は衛生面や物流状況の影響もあり、劣化リスクを下げるために熱処理が主流だった時代もありました。

一方、最近の大手ビールは衛生管理や設備が向上したこともあり、基本的にはミクロフィルターなどで酵母を取り除くことで、熱をかけずに瓶・缶の品質を安定させる「生ビール」が中心になっています。

それに対して、クラフトビールやベルギービールなどは、あえて酵母をある程度残したまま瓶詰め・缶詰めし、瓶内発酵や熟成による変化も含めて楽しむスタイルのものが多いです（例外もあります）。
その分、要冷蔵の商品が多く、時間経過による味の変化も楽しめるタイプですね。

熱処理ビールは、一般的には熱処理をしていないビールに比べて、重心が低くどっしりとしていて、しっかりかつ落ち着いた苦みと酸味があると言われることもあります。
実際にはレシピや原材料の違いも大きいと思いますが、酵母の扱い方や熱処理の有無が、味わいに多少なりとも影響しているのかもしれません。

二大熱処理ビールを飲み比べてみた

というわけで、サッポロ・ラガービール（赤星）とキリン・クラシック・ラガー、二大熱処理ラガーを飲み比べてみました。

サッポロ・ラガービール（赤星）の印象

まずサッポロ・ラガービール（赤星）は、芳醇な麦芽の風味がどっしりとした深みと、ほんのりとした甘みをもたらしてくれます。
口に含むと、じわじわと広がるビタリングホップの苦味がアクセントになっていて、その重厚なバランスを一口ごとに楽しめる印象でした。

キリン・クラシック・ラガーの印象

一方、キリン・クラシック・ラガーは、赤星と比べるとあっさりとした麦芽の風味で、より酸味が印象的に感じられます。
その酸味から、じわっと遷移していく苦味がクラシックラガーらしいポイントで、現行の一番搾りなどと飲み比べても雰囲気がだいぶ違うタイプのラガーだと思います。

どんな飲み方が合うか

クラシックラガーは、個人的にはごくごく飲みながらも舌の奥でじんわり味わうビールというイメージ。
パイントグラスで一気にではなく、小さめのグラスにちびちび注ぎながら飲むと、なんとなく雰囲気も含めてしっくりきます。

赤星の方は、どっしりした麦芽感と厚みのある味わいのおかげで、居酒屋のカウンターで飲むようなシチュエーションにもぴったり。
唐揚げやコロッケ、ハムカツみたいな揚げ物と合わせると、ビールの苦味と油の相性が良くて、ついもう一杯…となりそうです。