山本 ピュアブラック(pure black) 純米吟醸|山本合名会社

山本 ピュアブラック(pure black) 純米吟醸|山本合名会社
名称
山本 ピュアブラック(pure black) 純米吟醸|山本合名会社
醸造所
山本合名会社
産地
秋田県
造り
純米吟醸
アルコール度数
15度
日本酒度
酸度
アミノ酸度
使用米
秋田酒こまち(自社栽培)
精米歩合
55%
特徴
秋田県の北部・八峰町に山本合名会社という人気上昇中の銘酒蔵があります。
「白瀑」「山本」という2つのブランドで、フレッシュでユニークなお酒を次々と市場に投入して話題となっています。


杜氏も兼ねる「山本友文」が精米からビン詰めまでこだわりぬいた 入魂のお酒。 秋田県開発の秋田酵母 NO12 白神山地の名水を 蔵に引きこみ、秋田酒こまちで仕込みました。

ほのかに香る上立香、口の中で広がる上品な吟醸香。 酒度 酸度には表れない、キレの良い味わい。
感想
この商品は2007年に6代目蔵元の山本友文が 製造責任者として酒造りを始めた際に、主力の純米吟醸は自身の勉強も兼ねて一連の作業工程を手掛ける!というコンセプトのもと 立ち上げたブランドです。  香りは敢えて控えめに抑え、柑橘系のフルーツを連想させるジューシーな酸味と日本刀のような鋭い切れ味をイメージして造りました。 フレッシュな状態を維持するために、搾ってから短期間で瓶詰を行い、1本1本加熱殺菌を行った後に、仕込み水としても使用している白神山地の湧水で速やかに冷却し、出荷まで5℃以下の低温貯蔵庫にて品質管理を行っております。
山本 ピュアブラック(pure black) 純米吟醸|山本合名会社

ラベルより引用

説明通り
香り抑えめなので飲み口、すっとしたかんじからジューシーさがやってきたかと思うとすっとさって行く。
うまいです。