のりべーす
- 名称
- 神鷹 純米酒 水もと仕込み
- 醸造所
- 江井ヶ嶋酒造
- 産地
- 兵庫県
- 造り
- 純米酒
- アルコール度数
- 15度
- 日本酒度
- -6
- 酸度
- 2.2
- アミノ酸度
- 2.5
- 使用米
- –
- 精米歩合
- 70％
- 特徴
-
水元とは、室町時代に確立された醸造方法 生米を水に浸して乳酸発酵を促すことで酸度を高め、安全に醸造するという全国でも珍しい製法です。口当たりが柔らかく米の旨味も充分に引き出され、甘みを感じますが、綺麗でしっかりとした酸とのバランスも良く仕上がっています
水元とは、室町時代に確立された醸造方法 生米を水に浸して乳酸発酵を促すことで酸度を高め、安全に醸造するという全国でも珍しい製法です。 このお酒は炭濾過を控えてますのでお酒本来の山吹色をしています。
きれいな甘みと爽やかな酸味が、塩味のきいた魚や脂っこい味の料理とよく合います。ラベルより
- 感想
-
江井ヶ嶋酒造は、あかし等の地ウイスキーの方が有名な気がします。
神鷹 純米酒 水もと仕込み
キモトづくりにも通じる乳酸菌の酸味感じます。
米の甘みありますが、意外に辛口なしあがり
お燗にすると飲み口がホッコリ甘く、こってりうまいです。
とびうおのなめろうと神鷹 純米酒 水もと仕込み
