猪肉(ジビエ)のチャーシュー(焼き豚)

猪肉を頂いたので、焼肉とステーキ、以前紹介したワンダークッカーを使って 焼き豚を作って食べることにしました。

いのしし肉の焼き豚
※最近は、タニカのヨーグルティアを使用してもう少し低温で焼き豚をつくっています。
そちらの作り方の方が美味しくできると思いますので、気になる方はこちらもご覧ください。
TANICAのヨーグルティアでチャーシュー(焼き豚)
<材料>
いのしし肉
1ブロック
適量
胡椒
適量
にんにくチップ
適量
エバラ焼肉のたれ みそ味
適量
オリーブオイル
適量
STEP1
いのしし肉に塩とこしょうを振り刷り込み5分程度放置
STEP2
その間に、お湯を沸かす
STEP3
いのしし肉のチャーシュー 焼き目
フライパンにオリーブオイルを引き、にんにくチップを入れ、いのしし肉全体に、焼き目をつけます。
STEP4
焼き目が付いたら、いのしし肉を耐熱温度が100度以上のポリ袋に入れる。
STEP5
エバラ焼肉のたれ みそ味をいのしし肉全体にかかるように入れる
STEP6
上記の動画の要領でなるべく空気を抜いて袋を閉じる
STEP7
いのしし肉の焼き豚 湯煎
ビニールが解けないように皿を一枚おいてその上にいのしし肉の入ったビニールを置き沸かしておいたお湯をいれる
STEP8
袋が浮かないように上にもお皿を置く
STEP9
ワンダークッカーの温度を90度にして、2時間加熱6時間加熱(炊飯器の保温機能でも大丈夫と思います)
今回は加熱を2時間で食べたのですがトロトロ感がなかったので、普段、焼き豚を作るときの加熱時間(70-80度で6時間程度)に訂正しました
STEP10
キッチンペーパーで水分を吹いた後、サランラップでくるみ粗熱をとる

のりべーす

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