デズデモーナ（Desdemona）｜マホウブリュー（MAHOWBREW）｜ABV:8.5%

Desdemona の特徴

沖縄いちごとベリーの甘酸っぱさを、海塩のミネラルが引き締める “フルーツ×塩”のインペリアル・ゴーゼ。
いちご主体のベリーアロマに、カシスやブラックベリーの深みが重なり、 まろやかな甘み（乳糖）と爽快な酸味のコントラストが楽しめます。

レシピは海塩＆コリアンダーをワールプールで、フルーツは発酵後に投入。 ベリー由来の色合いと果実感を活かしつつ、塩味で輪郭を整えた設計。 アルコールは8.5%の“インペリアル”規格で飲みごたえも十分。

飲んでみた感想（個人的メモ）

塩みとベリー系の甘味・酸味がマッチして、とても心地よいバランス。
香りは苺を中心にカシス／ブラックベリーの厚み。口当たりはジューシーで、 海塩のミネラル感が甘酸っぱさを引き締め、後味はクリーンにフィニッシュ。
飲みごたえはありつつ、味わいは重たすぎず“もう一口”を誘うタイプ。

ペアリングの提案

• 生ハム＆いちご：塩味とベリーの甘酸が高相性
• ヤギチーズ／フロマージュ・ブラン：ミルキーさに酸味と塩味が映える
• 白身魚のセビーチェ：ライム系酸味×ミネラル感で爽快
• チョコレートタルト（ビター寄り）：甘酸っぱさのアクセントに

MAHOWBREW について

沖縄・那覇市の壺屋に拠点を置くマイクロブルワリー。2024年6月に製造免許を取得し、 自社醸造を開始。直営店「Witch’s」を併設し、沖縄の素材や文化を 香味表現に落とし込んだ多彩なスタイルを展開しています。

参考・引用元

1. 公式：Desdemona #1（原料・製法）
2. 公式オンラインショップ（原料・Hop/Galaxy・Yeast）
3. MyBeer（スタイル・ABV/IBU）
4. craftbeers.jp（商品情報）
5. MAHOWBREW 公式サイト（所在地・ブランド情報）