バレル・エイジド・山伏・レッド(Barrel Aged Yamabushi red)#04｜志賀高原ビール（株式会社玉村本店）｜長野県｜ABV7.5%

同じく木樽熟成の “blonde” と並んで、うちのバレルエイジの山伏シリーズの主力となるサワーエール。
今回で4バッチ目。
2016年の12月に醸造後、約23ヶ月間のワイン樽熟成を経て、昨年4月に瓶詰め。さらに約9ヶ月の瓶内発酵・熟成を経てのリリースです。
酵母・微生物により醸し出された複雑な味わいは、甘やかな印象がありながらも、あくまでもドライ。
ベルギーのフランダース・レッドなどとくらべると穏やかながらも、しっかりした酸味が特徴です。
香りは全体的にクリーンで、果物等はつかっていないのですが、ベリーやさくらんぼ、熟したプラムなんかを思わせるフルーティさを感じます。

引用:ゆるブル 限定版 山伏 / blueberry noir & 木樽熟成 山伏 / red 新バッチ、同時発売です！

”Barrel Aged Yamabushi”は木樽での長期の熟成を経て瓶内発酵で仕上げた、山伏シリーズの特別版です。
“red”は野生酵母等の微生物の働きによるドライで複雑な香りと味わい。ほのかな甘みと心地よい酸味で、赤ワインをも思わせる無濾過・比熱処理のレッドエールです。