ふぐの子糠漬けを食べてみた｜スライスで珍味、ホイル焼き＆パスタにも使える

カタログギフトを眺めていて、「日本酒に合う、ちょっと変わり種のおつまみないかな？」と探していたら見つけたのが ふぐの子糠漬けでした。

ふぐの子糠漬けとは

「ふぐの子糠漬け・粕漬け」は、猛毒のゴマフグの卵巣を調理したもので、石川県でしか製造・販売が許可されておりません。 　まず、フグの卵巣を半年間塩漬け（塩蔵）にします。この間に毒が抜け、身が締まります。その後、糠に漬けてさらに１年、微生物の働きにより毒を分解させるのだそうです。その後、検査を経て出荷されます。

まずはそのまま：スライスで実食

後日、ふぐの子糠漬けが到着。開封すると、ぬか漬けらしい発酵香がしっかりします。 パッケージに「糠を取って5mmくらいにスライスして」とあったので、まずは王道の食べ方で。

食感は魚卵らしいプチプチ。味はしょっぱ旨い系で、方向性としては「数の子」寄り。 日本酒のおつまみとしてはかなり相性が良いです。

においは発酵食らしく個性があります（強烈ではないけど、初見だと驚くかも）。 家族に「何それ？」と寄ってこられたものの、「なんか匂う…」と言われて退散されたのは内緒です（笑）

ホイル焼き：香ばしさが出て個人的に好み

スライスしたうち半分はホイル焼きにしてみました。 すると香ばしさが足されて、食感も少し締まって焼きたらこっぽい感じに。 個人的には、ふぐの子糠漬けは軽く焼いた方が好きでした。

塩分はしっかりあるので、少量をチビチビつまみながら飲むのに向いています。

余ったらアレンジ：ふぐの子糠漬けパスタ

まだ結構残っていたので、今度はパスタに。 塩気が強い珍味は、パスタにするとちょうど良いバランスになりがちです。

見た目は地味ですが（笑）、味はしっかり美味しいです。 カラスミのパスタや明太パスタが好きな人なら刺さる系統だと思います。 オリーブオイルでまとめると、日本酒以外のお酒（白ワイン等）にも寄せやすくなります。

おまけ：卵黄と和えるのもアリ

ほぐしたふぐの子糠漬けを卵黄と混ぜて食べてみたら、これも良かったです。 塩気があるので、少量で満足感が出ます。

まとめ：珍味好き・発酵好きなら一度試す価値あり

ふぐの子糠漬けは、塩気と発酵香、魚卵のプチプチ感が特徴の“通好み”珍味でした。 スライスでも良し、ホイル焼きでも良し、余ったらパスタにしても良し。 変わり種のおつまみを探している方にはおすすめです。