木戸泉 初しぼり 本醸造 無濾過生原酒 ｜木戸泉酒造

木戸泉では、天然の生の乳酸菌を用いて高温で酒母を仕込む高温山廃酛で、 麹菌・乳酸菌・酵母菌の３つの菌がのびのび発酵する酒母造り手法を ５０年以上変わらず守り続けています。

天然の乳酸の可能性を追求し続け、健康や安全・個性をテーマに掲げて挑む『旨き良き酒づくり』。
揺らぐことのない木戸泉の蔵ビジョンのもと、邁進しています。

高温山廃酛への切り替えから約10年、失敗を重ねながらも昭和40年に長期熟成酒の製造に成功。

引用: 木戸泉の酒造り | 木戸泉酒造　〜自然醸造による「旨き良き酒」造り〜

木戸泉の特徴であるガツンとしたうまみある本醸造無濾過生原酒です。